「Scharffen Berger（シャーフェン・バーガー）」は、チョコレートにマニアックにハマったサンフランシスコのお医者さんRobert Steinbergが、フランスの小さなチョコレートメーカーでの修行を経て友人と起業したチョコレートメーカーです。
この友人というのが、その名もJohn Scharffenberger。バークレー大を卒業し、ヨーロッパの古典的な製法にのっとって国産のスパークリングワインを成功させたワイナリーの経営者です。Steinbergの元患者という関係。
商品開発に当たっては２人で30種類ものカカオ豆をテストするという徹底ぶりで、厳選したカカオをつかった彼らのチョコレートはサンフランシスコのベイエリアの食通たちに歓迎されます。
私もフレッシュトリュフをいただきましたが、甘みはごく僅かで、カカオの濃厚な風味そのものを味わうために作られたようなハードなチョコレートでした。映画「ショコラ」のレシピもこんな感じだったのかしら。あの映画は本当によかった。
彼らのベンチャーは成功を収め、創業から11年後の2001年にはバークレー（カリフォルニア）に大きなチョコレート工場を設けるまでになりました。
このチョコレート工場にはファクトリーツアーがあります。
目下、my where-to-go listのかなり上位にあるのが、バークレイの本社で行われているこのファクトリーツアーです。クラッシックなレンガとモルタルの倉庫を改造した工場で、敷地はなんと2万7000平方フィート。観光ルートからは外れたアメリカの大学街にあることに加え、10才未満の子ども禁止というハードルの高さがネックですが、Google Earthには既にフラッグを立ててあります。
ゼッタイ行きますよ、いつか！
次は、その際にはココにも足を運ばねばのリスト。サンフランシスコ観光局のサイトから見つけました。以下、一部転載。
１）
Oak Knoll Inn
2200 E. Oak Knoll Ave., Napa Valley, CA. 94558 ナパ （イーストベイ）
(707) 255-2200 (707) 255-2296
チョコレートをこよなく愛する女性がオーナーのB&B。自慢のチョコレートメニューがサーブされる。ワインとチョコレートファンにとって、はずせないイン。
www.oakknollinn.com
２）
XOX Truffeles
754 Columbus Ave., San Francisco, CA. 94133 ロシアンヒル （サンフランシスコ市内）
(415) 421-4814 (510) 530-2099
元レストランのシェフが始めたトリュフショップ。ジーン・マーク・ゴーシェ(Jean-Marc Gorce)は、アメリカのトップ10チョコレート職人に選ばれた。全27種のトリュフがある。
www.xoxtruffles.com
３）
Guittard Chocolate Company
10 Guittard Rd., Burlingame, CA. 94010-2203 バーリンゲーム （サウスベイ）
(650) 697-4427 (650) 692-2761
フランスからの移民が作った、アメリカで最古の家族経営のチョコレート工場。その品質は高く、See's Candy にもチョコレートを卸している。
www.guittard.com
さて、日本未上陸のScharffen Berger Chocolateですが、ここのチョコレートを使った「ガナッシュ・フォー・リップス」というリップクリームは上陸済み。ソニプラなどで手に入ります。息子のお気に入り。
参考：
・Scharffen Berger
・サンフランシスコ観光局 ショップアンドショッピング
・book image from amazon
コメント (2)
うわー、こういうStoryがある物って大好きです。
アメリカに居ながら全く知りませんでした・・・。
CTにもあるのかなー、興味出てきました、探してみます。
いつもきれいなお写真ですねー。
2007年10月01日 03:37
■windyさん
中身はとっくに食べちゃってたので写せませんでした（笑）。
サンフランシスコの案内を見ると、
何だかチョコレート工場がいっぱいです。
アメリカってチョコレート工場が多いのでしょうか？
リップクリームはセフォラとかにもあるのでは。
2007年10月01日 12:13